Kommunen har redusert matsvinnet med nesten 40%
Ved 11 institusjoner har prosjektet «Fra matsvinn til matvinn» redusert mengden spiselig mat som kastes fra 104 kg til 67 kg per beboer hvert år.
DRAMMEN: Prosjektet er støttet av Miljødirektoratets klimasats-ordning, og har kombinert miljøhensyn med bedre matomsorg og måltidsglede.
– Dette er en fantastisk innsats fra ansatte og avdelinger. Resultatene viser at små, konkrete tiltak kan gi store positive ringvirkninger for både miljøet og beboernes matopplevelser, sier prosjektleder Kristine Hansen Vinje.
God matomsorg og lavere matsvinn
«Fra matsvinn til matvinn» har hatt som mål å redusere matsvinn fra kommunens bo- og servicesentre, sykehjem og helsehus, samtidig som beboernes matglede og ernæring styrkes. Bedre rutiner for matbestilling, oppbevaring, tilberedning og servering av måltider har vært en del av prosjektets nøkkelfokus.
– Måltidene er dagens høydepunkt for mange beboere, og vi ser at bedre rutiner for mathåndtering også gir helsepersonell mer tid til pasientnært arbeid, sier Vinje.
Bakgrunn og globale perspektiver
Matsvinn er en betydelig kilde til klimagassutslipp. På verdensbasis kastes en tredjedel av all mat som produseres, og 10 prosent av utslippene fra matproduksjon kommer fra mat som kastes. Norge alene kaster hvert år over 450 000 tonn spiselig mat.
Drammen kommune har forankret sine klimamål i en lokal klimastrategi, og prosjektet «Fra matsvinn til matvinn» er et bidrag til både kommunens mål og FNs bærekraftsmål om å halvere matsvinn innen 2030.
40 prosent reduksjon på to år
Prosjektet startet våren 2023 og avsluttes våren 2025. Allerede har prosjektet levert imponerende resultater. Tiltak som bedre kontroll på matbestilling, fokus på gode måltider og kompetanseheving blant ansatte har bidratt til den kraftige nedgangen i matsvinn.
– Det handler om å gjøre små endringer i hverdagen som gir store utslag. Bedre rutiner og samarbeid har skapt større bevissthet blant ansatte og gjort det lettere å redusere matsvinn, sier Vinje.
Matverter – en viktig rolle fremover
Kommunestyret har vedtatt å opprette matverter som en fast ordning. Matvertene skal håndtere mattilberedning på mottakskjøkken ved institusjonene, noe som vil gi økt kvalitet og mindre matsvinn.
– Matvertene vil spille en nøkkelrolle i å videreføre prosjektets suksess. Dette er en investering i både beboernes hverdag og i det grønne skiftet, avslutter Vinje.
